EXTRACTO VAINILLA EUROVAINILLE

El extracto de vainilla de Eurovanille está fabricado únicamente con vainilla Bourbon  Madagascar, considerada la mejor vainilla del mundo. ES ideal para reposteria y la marca mas usada por los profesionales del sector.

Es ideal para aromatizar pasteles, dulces, preparaciones a base de leche o cremas, flanes, semifríos y helados. Además, gracias a la presencia de semillas de vainilla, consigue un sabor y presencia excelente, pudiendo aplicarse como toque final decorativo o topping para los postres.

El extracto se obtiene mediante una extracción hidroalcohólica de las vainas de vainilla y después es diluido en azúcar invertido.

Es preferible aplicarlo o añadirlo cuando se encuentre la elaboración en un descenso térmico, para intensificar el aroma con la maduración. Por ello, se aconseja que se utilice en preparaciones que no sobrepasen los 180 ºC.

Peso: 75 mililitros.

Dosificación recomendada: 0,8-2% (20-25 gramos/litro).

Ingredientes: azúcar invertido, vainilla concentrada (3%), colorante: caramelo, semillas de vainilla (0,6%).

Conservar en un lugar fresco y seco entre 15 y 20 ºC, protegido de la luz y humedad.